|
FIRINDA ET (4 KİŞİLİK)
:
 Malzemeler
1
kg kemikli kuzu eti
Tuz
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı yumuşak margarin
1 tatlı kaşığı salça
Yemeğin Tarifi
Eti iyice yıkayın. Büyük bir tencereye koyun. 2 su
bardağı suyu ve yeterince tuzu ekleyin. Önce harlı
ateşte, kaynamaya başladığında kısık ateşte pişirin.
Et yumuşadığında fırın tepsisine aktarın.
Üzerine yoğurt, yumuşak margarin ve salça karışımını
sürün. Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin
ve servis yapın.
|
SEBZELİ
BİFTEK (4 KİŞİLİK) :
Malzemeler
2 Adet Yağsız Biftek
1 Adet Havuç
1 Adet Patates
6 Adet Taze Fasulye
1 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Diş Sarmısak
Tuz
Yemeğin Tarifi
4-5 bardak suyu kaynatalım. Parçalanmış eti,
kaynayan suya atıp, doğranmış havuç, patates ve iri
doğranmış soğanı ilave edelim. Tuzunu ve
karabiberini ayarlayalım. Kapağını kapatarak pişmeye
bırakalım. Düdüklü tencerede yarım saat, çelik
tencerede ise etler yumuşayana kadar pişirelim.
Haşlamanın daha lezzetli olması için limon ve
yumurta ile terbiye yapmak gerekir. Terbiye için,
yumurta sarılarını biraz tuzla çırpalım. Üzerine
limon suyunu ekleyelim. Yemeğin suyundan biraz alıp
yaptığımız terbiyeye ekleyerek çırpmaya devam
edelim. Sonra pişmiş yemeğin üzerine döküp
karıştıralım. İnce ince kıyılmış maydanozu da
tabaklara serpip haşlamamızı tatlandıralım.
|
|
KUZU PİRZOLASI TOPKAPI
(8 KİŞİLİK) :
Malzemeler
2 adet kemikli bütün
kuzu pirzola
3 diş dövülmüş sarımsak
5-6 adet kırık tane karabiber
1 tutam kekik
1 tutam biberiye
Tuz, çiçekyağı
İç pilavı için:
500 gram pirinç
100 gram tereyağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım şu bardağı çamfıstığı
1 adet kuru soğan
250 gram tavuk ciğeri
Yarım su bardağı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı şeker
Yeterince tuz, karabiber,
Yenibahar
1 demet dereotu
Üç buçuk su bardağı etsuyu
Yemeğin Tarifi
Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tanı fileto
kısmını bıçakla uzunlamasına delin. Pilav için
pirinci 40 dakika kadar sıcak, tuzlu suda bekletin.
Suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını aktarın.
Kızdırdıktan sonra çamfıstığını ekleyin. Hafifçe
pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı
ekleyin. 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde
doğradığınız tavuk ciğerini ekleyin. Rengi
değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatları
ilave edin. Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç
dakika kaynatın.
Başka bir tencerede çok az yağla, pirinci 6-7 dakika
kavurun. Ciğerli etsuyunu ekleyin. Kuvvetli ateşte 2
dakika pişirin. Sonra ateşi kısarak, suyunu çekene
dek pişirin. Ateşin üzerinden indirdikten sonra ince
kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine
doldurun. Her iki tarafını kürdanla kapatın.
Pirzolayı dövülmüş sarımsak, kırık tane karabiber,
kekik, biberiye otu ve tuz ile baharatlayın.
Çiçekyağı sürün. 180 derece fırında üzeri hafifçe
kızarana dek pişirin. Sıcak dilimleyerek, servis
yapın.
|
